L'Azienda agricola
L’Azienda Agricola Penati
L'Azienda Agricola Penati radica la propria storia in una cascina lombarda a corte chiusa collocata nel centro storico di Basiglio (MI), i cui edifici più antichi risalgono al XVII secolo. Su 100 ettari di terreno nella pianura tra i fiumi Po e Ticino, all'interno del Parco Agricolo Sud Milano, l'azienda coltiva da generazioni riso di qualità elevata, nelle categorie "fini" e "superfini". I terreni, arricchiti nel corso dei secoli dai sedimenti fluviali, ospitano microrganismi benefici alla coltura del riso, ulteriormente favorita dalla presenza di un antico fontanile: una risorgiva naturale che garantisce acqua dolce dalle caratteristiche uniche. L'azienda aderisce ai programmi agroambientali del piano di sviluppo rurale della Regione Lombardia, è dotata di impianto fotovoltaico per l'approvvigionamento elettrico e opera con Certificato del Manuale di Autocontrollo Alimentare.
Vendita prodotti agricoli e attività con animali
Presso l'Agriturismo Le Risaie a Basiglio (MI) è possibile acquistare direttamente i prodotti dell'Azienda Agricola Penati: riso Carnaroli, Carnaroli semintegrale e Arborio, coltivati e lavorati in azienda. Tra i prodotti disponibili anche la farina di mais macinata a pietra in collaborazione con l'associazione Asino Anch'io: ideale per polente e dolci della tradizione lombarda. Sono disponibili confezioni regalo e il servizio di spedizione in tutta Italia. La struttura accoglie inoltre i visitatori per attività a contatto con gli animali, pensate per adulti e bambini, su appuntamento.
Vendita riso
L'Agriturismo Le Risaie vende direttamente il riso di Basiglio, coltivato sui terreni dell'Azienda Agricola Penati nel Parco Agricolo Sud Milano. Le varietà disponibili sono Carnaroli, Carnaroli semintegrale e Arborio, confezionate sottovuoto in sacchi da 1 kg per preservarne integrità e sapore. Il punto vendita in agriturismo è aperto dal lunedì al venerdì dalle 8.00 alle 14.00; nei pomeriggi e nel fine settimana la visita è disponibile previo accordo telefonico. Sono realizzabili confezioni regalo personalizzate per ogni ricorrenza, con possibilità di spedizione in tutta Italia.
Riso Carnaroli
Il riso Carnaroli appartiene alla categoria superfino e rappresenta uno dei livelli qualitativi più elevati della produzione risicola italiana. Nasce dall'incrocio tra il Vialone e il Lencino, realizzato nel 1945, e deve la propria rinascita commerciale a un agricoltore della Lomellina che ne ha valorizzato le caratteristiche nella metà degli anni Ottanta.
Il chicco, particolarmente ricco di amilosio, mantiene una consistenza ottimale durante la cottura senza scuocere, rendendolo ideale per i risotti della tradizione lombarda ma adatto anche a minestre invernali e insalate di riso. Un risultato di qualità garantito anche nelle mani dei cuochi meno esperti. Coltivato a Basiglio (MI) dall'Azienda Agricola Penati, viene proposto in confezioni sottovuoto da 1 kg e in versioni per ricorrenze su richiesta.
Valori nutrizionali
Di seguito i valori medi per 100 g di riso Carnaroli crudo dell'Azienda Agricola Penati. Un profilo nutrizionale equilibrato, con un contenuto proteico superiore alla media e un elevato apporto di amilosio, responsabile della tenuta in cottura.
Valori medi per 100 g di prodotto crudo
Proteine: 8,23 g
Lipidi: 0,55 g
Glucidi: 90 g
Fibra: 0,31 g
Ceneri: 0,57 g
Amilosio: 24,10 g
Tempo di cottura: 16-18 minuti
Confezione: sottovuoto da 1 kg
Conservazione: in luogo fresco e asciutto